Vilda djur – Sida 7

Fåglar

Recept

Rökt kalkonbröst med rabarbersallad

En smakrik sallad med tunt skivat kalkonbröst och späda rabarber som ger oss sommarkänslor året om.

Fåraherde högt uppe i de italienska Alperna.

Djur & Natur

Herdeyrket på väg tillbaka – här startas kurs för att skydda mot rovdjur

Herdar är bättre än jakt för att skydda för tamdjur. På flera håll i världen startas kurser för att utbilda fåraherdar.

Jägarna har märkt att årets älgkalvar är färre och klenare än vanligt.

Djur & Natur

Klimatet tvingar bort älgen – kan komma att försvinna helt

Älgarna led av den heta sommaren. Inom några decennier kan de försvinna från sydligaste Sverige. De trivs inte i ett varmare klimat.

Vilt Rydberg på kronviltsinnanlår med potatis, bakat ägg, karameliserad lök och senapskräm.

Recept

Vilt Rydberg med karamelliserad lök – en höstig variant

Med innanlår från dovvilt eller kronvilt för du en höstig variant på klassikern biff Rydberg.

Vitlöksklyftorna ugnsrostas med skalet på innan de blandas ned i smöret tillsammans med persilja.

Recept

80-talsfavoriten provencale på rådjursfilé

Provencale är en vitlöksdoftande 1980-talsfavorit i repris fast nu med rådjursfilé. Klassikern serveras här med tomatsallad och ugnsrostad potatis.

Köttet steks hastigt på hög värme för att få fin färg.

Recept

Rådjursskav med stekta kantareller i tunnbröd

Tunnbrödsrullen blir enkelt lite lyxigare med viltskav, kantareller och en lätt doft av senap.

Servera gärna biffarna med ugnsrostade rotsaker, smörstekta kantareller och lingon. Foto: Katarina Ekeström

Recept

Färsbiffar av rådjur med enbärsgräddsås

Biffar av rådjur serveras med klassiskt viltsällskap: kantareller, lingon, rotsaker och en enbärsdoftande gräddsås.

Rådjurskött har tunna, fina fibrer och tillagas bäst på lite högre temperaturer under kortare tid.

Recept

Rådjursstek med grön örtolja

En saftig viltstek som skivas tunt och serveras med ugnsrostade grönsaker och en illande grön, väldoftande örtolja.

Mat & dryck

Nu kan tillgången på Kalixlöjrom komma att minska betydligt

Forskare och fiskare äroense om tillgången på siklöja – och om hur mycket som bör fiskas.

Livet på landet

Länsstyrelsen sätter p för Mandelmanns – på grund av grodor

Det ser ut att bli nej till Mandelmanns byggplaner – av naturvårdsskäl.

Djur & Natur

Svinpest riskerar komma till Sverige – så kan du stoppa spridning

Den fruktade afrikanska svinpesten sprider sig i flera europeiska länder och nu riskerar även Sverige att drabbas. Och det är vi konsumenter som måste se till att spridningen stoppas.

Mycket mat på litet område är förstås en dröm för en hungrig älg. Många vill tro att jäst fallfrukt även gör älgen berusad.

Djur & Natur

Sanning eller skröna: Blir djuren verkligen fulla på fallfrukten?

Så här års kommer historierna om hur vilda djur blir berusade på jäst fallfrukt och bär. Men stämmer det verkligen?

Djur & Natur

Älgflugorna många i år – så skyddar du dig och hunden!

Både människa och hund kan bli bitna. Så här skyddar du dig och din fyrfota vän!

Djur & Natur

Naturens skafferi: 9 bär som småfåglarna älskar

Träd och buskar som får goda bär på hösten är storfavoriter bland fåglarna. Förutom vackert kvitter, spännande prassel i buskarna och ögonfägring bland blommorna belönar dessa smådjur dig genom att fånga mängder med sniglar, snäckor, löss och larver till sina ungar.