Recept
Håkan Larssons helgtips: Kokoslax med asiatisk finess
Recept: Håkan Larsson
Ingefära, lime och kokos sätter asiatisk finess på laxen. I stället för ris bjuder vi sesamkryddade grönsaker till. Lättlagat och fräscht!
Här ska du låta säsongen styra val av grönsaker. Allt från sparris, liten färskpotatis, blomkål, squash och annat kan användas – och blir gott tillbehör även till andra rätter.
Bästa vinet till
De asiatiska smakerna trivs utmärkt med ett Alsacevin med en liten gnutta sötma:
Marie d'Alsace (12244), 89 kronor.
Jean Biecher Pinot Gris (81401), 99 kronor.
Alkoholfritt: Leitz Eins Zwei Zero Riesling (11901), 69 kronor.
Ingredienser
- 4 dl kokosmjölk
- 1 stjälk citrongräs, bara den innersta delen, fint riven
- 5 cm ingefära i skivor
- 1 lime, saft och rivet skal
- 1 msk fisksås (kan uteslutas)
- 1 msk strösocker
- 2 salladslökar i snedskurna bitar
- 4 x 150 g skinn- och benfria laxfiléer
- 1/2 tsk salt
- 1 krm nymalen vitpeppar
- Asiatiska grönsaker
- 600-700 g grönsaker, t ex broccolibuketter, sojabönor, färsk spenat
- 1 msk rapsolja
- 1-2 tsk sesamolja
- salt
- cashewnötter
- Servering
- 2 msk sesamfrön, rostade
Gör så här
- Värm ugnen till 180 grader. Häll kokosmjölk, rivet citrongräs, skivad ingefära, limesaft och rivet skal, fisksås, socker och lök i en kastrull och låt sjuda ett par minuter på medelvärme.
- Lägg fiskbitarna i en ugnsfast form, salta och peppra. Häll över kokosblandningen. Lägg aluminiumfolie över formen och tillaga i 13-17 minuter, tills fisken är nätt kokt med rosa kärna.
- Grönsaker: Koka broccolin hastigt, tillred sojabönor enligt förpackningen. Fräs allt det gröna och nötterna snabbt i stekpanna med rapsolja och sesamolja, salta lätt.
- Strö sesamfrön över laxen och servera med grönsakerna.