Recept
Grillad tonfisk med saffransbulgur
Recept: Håkan Larsson
Grillad färsk tonfisk med saffran, bulgur och pepparrotskräm är en festmiddag du sent ska glömma.
Den enkla ostkrämen kan du använda också till grillat kött eller kyckling. Eller prova den till nykokta primörrödbetor, förträffligt gott. Vill du ha mer sting, använd neutral färskost och krydda upp med wasabipasta till önskad hetta.
Ingredienser
- 4 skivor färsk tonfisk á 150 g
- rapsolja
- 1 tsk salt
- 1 krm nymalen svartpeppar
- Saffransbulgur
- 4 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 krm saffran
- 2 dl bulgur
- 1 stor röd paprika i tärningar
- 1 knippe grön sparris i bitar
- 1 knippe salladslök i bitar
- 2-3 msk rapsolja, gärna kallpressad
- salt
- peppar
- Pepparrotskräm
- 125 g färskost med pepparrotssmak
- 2-3 msk lätt créme fraiche
Läs också: Saffransburgare med ädelost & picklad rödlök
Gör så här
- Bulgur: Koka upp vatten med buljongtärning och saffran. Tillsätt bulgur och låt koka enligt anvisning på paketet, låt stå och dra en stund efteråt.
- Rör pepparrotsosten med créme fraiche till krämig konsistens.
- Fräs paprika, sparris och salladslök lätt mjuk i rapsoljan, salta och peppra lätt. Rör ner det i bulguren.
- Pensla tonfisken med olja, stek eller grilla den hastigt på hög värme. Salta, peppra och servera med bulgur och pepparrotskräm.