Recept
Gör saffransburgare med ädelost & picklad rödlök
Recept: Eva Nordlinder
De här miniburgarna är galet goda. Perfekta till glöggen eller som en smårätt med härlig julsmak.
De här små ljuvligt solgula miniburgarna smakar alldeles fantastiskt. Osten och rödlöken fulländar skapelsen som garanterat blir en snackis på kalaset.
Ingredienser
- Hamburgerbröd
- 50 g smör
- 2 dl mjölk
- 15 g jäst
- 1 tsk strösocker
- ½ tsk salt
- 1 pkt (½ g) saffran
- 5 dl vetemjöl
- Garnering
- 1 ägg, uppvispat
- ½ msk vallmofrön, blå eller vita
- Picklad rödlök
- 1 rödlök
- ½ dl ättiksprit, 12 procent
- 1 dl strösocker
- 1 ½ dl vatten
- 1 lagerblad
- 4 svartpepparkorn
- Hamburgare
- 1 ägg
- ½ dl ströbröd
- 1 msk mjölk
- ½ tsk salt
- ½–3/4 tsk svartpeppar, grovmalen
- ½ gul lök, riven
- 500 g köttfärs
- Tillbehör
- ädelost i tunna skivor
Läs också: Julmaten – här är Lands bästa recept
Gör så här
- Hamburgerbröd: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm vätskan fingervarm.
- Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i vätskan.
- Tillsätt strösocker, salt och saffran samt det mesta av vetemjölet. Arbeta degen i maskin i 7–10 minuter eller för hand i 15 min. Låt degen jäsa under bakduk i 40 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den lätt och dela den i 15 bitar. Rulla dem till bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
- Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön. Grädda bröden mitt i ugnen i 5–7 minuter. Låt dem svalna på galler.
- Picklad lök: Skär löken tunt, gärna med en mandolin. Koka upp ättiksprit, strösocker och vatten i en kastrull. Låt lagen svalna. Häll den över löken, lagerblad och svartpepparkorn. Låt det stå och dra i minst 1 timmar.
- Hamburgare: Blanda ihop ägg, ströbröd, mjölk och kryddor i en skål. Tillsätt löken samt köttfärsen och blanda ordentligt.
- Forma 15 små, platta hamburgare. Smält smör i en stekpanna och stek hamburgarna.
- Servering: Halvera bröden och fyll dem med hamburgare, ädelost och picklad rödlök.