Recept
Genuint gårdsrecept: Elleholms ljuvliga tomatpaj med Västerbottensost
Recept: Elleholms tomatodling
Paj gjord på svenska tomater är en ren njutning. Det här receptet tar till vara råvarans unika egenskaper som lyfter ytterligare tillsammans med Västerbottensost.
Mitt mellan Mörrumsån och pappersbruket Södra Cell utanför Karlshamn i Blekinge odlar familjen Lilja tomater i zon 1. Soliga somrar är skörden exemplarisk - nästan som i Spanien - fast utan bekämpningsmedel.
Här bjuder han på gårdens specialrecept på en alldeles fantastisk tomatpaj.
Ingredienser
- 4 personer
- Pajbotten
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 150 gr smör
- 1 msk vatten
- 1 krm salt
- Fyllning
- 2 större tomater
- 4 stora peperoni
- 2 dl crème fraiche
- ½ dl majonnäs
- 200 gr krossade tomater med vitlök (man kan göra egna på hemodlade tomater)
- 2 ägg
- 300 gr plommontomater i olika färger
- 1 rödlök
- Västerbottensost att riva
Läs också: Fryksta Trädgårdscafés bästa bärpaj-recept!
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda mjöl, smör, vatten och salt till en deg och tryck ut i en ugnssäker pajform. Förgrädda i tio minuter.
- Hacka tomaterna, peperonin och blanda ihop med krossade tomater, crème fraiche, majonnäs och ägg. Dela plommontomaterna på mitten och skiva rödlöken.
- Häll fyllningen i pajskalet och toppa med halva plommontomater, rödlök och riven ost.
- Grädda mitt i ugnen i omkring 40 minuter och servera varm eller kall tillsammans med färsk sallad eller ärtskott.