Inläggning av fisk – så gör du

Det gäller att vara noga med proportionerna när man lägger in sill. För smakens skull, men också för att förhindra matförgiftning. Här är de viktigaste råden.

Uppdaterad: 2019-12-03

Använd rätt proportioner av ättika och salt så förhindrar du farliga bakterier att växa i din inlagda sill.

Salt, ättika och kyla – det är tre viktiga förutsättningar för att förhindra tillväxt av bakterien Clostridium botulinum i inlagd fisk.

Läs också: Grava fisk – så gör du på rätt sätt

Läs också: Botulism av vitlök i olja

Minimera risk för matförgiftning

För att minimera risken för att bakterien ska växa och utveckla giftet botulinumtoxin har Livsmedelsverket tagit fram råd till dig som själv ska göra fiskinläggningar. Följer du dem så minimerar du risken för att fisken ska orsaka matförgiftning.

3 viktiga råd till dig som ska lägga in fisk

Använd urvattnade saltsillsfiléer där saltkoncentrationen ligger på 6–8 procent.

Använd det klassiska 1-2-3-receptet för sillinläggning: En del 12-procentig ättikssprit, två delar socker och tre delar vatten. Då är säkerhetsmarginalen god.

Förvara din inläggning i kylskåpet som rekommenderas hålla högst 4 grader.

Källa: Livsmedelsverket

Publicerad: 19 juni 2019