Håkans mat- och vintips: Halstrad gösfilé med ett glas vitt
Recept: Håkans Larsson
Håkans Larsson bjuder på supergod halstrad gös och tipsar om bästa vinet till. Lyxigt recept, enkelt att laga.
Italienskt inspirerad fin fisk med en sås på mixade ljusa bönor och vitt vin – underbart fylligt och samtidigt nyttigt. Med rätt vitt vin lyfter smakerna ytterligare.
Håkans Larssons böntips
Bara halva burken bönor går åt till såsen i denna rätt, det som blir över spar du i kylen och använder för att förstärka din lunchsallad. Eller mosa dem med lite olja och salt och bred på brödet. Bönor av alla slag är nyttiga, magra, proteinrika och billiga – vad mer begär du av en råvara?
Håkan Larssons bästa vintips
Den här rätten känns väldigt klassisk med sina milda, väl avvägda smaker i italiensk tradition. Så vi hämtar ett vin från samma land.
12419 Casal di Serra, 95 kronor. En klassisk trotjänare. Jättebra och elegant till denna fina fiskrätt.
22803 Il Nostro Grecanico, 69 kronor, är ett bra budgetalternativ.
Alkoholfri öl: 1952 Mariestad Alkoholfri, 11,50 kronor för33 cl.
Ingredienser
- 4 personer
- 4 skinn- och benfria gösfiléer à cirka 150 g
- rapsolja till stekning
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 200 g färsk spenat, gärna baby-
- rapsolja till stekning
- salt, peppar
- Sås
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1/2 burk cannellinibönor eller andra vita bönor (à ca 400 g)
- 2-3 msk rapsolja
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 dl vatten
- 1/2 tärning hönsbuljong
- 1 kvist timjan
- salt, peppar
- Servering
- färskpotatis
- citronklyftor
- färsk timjan
Läs också: Kycklingklämma de lux – med ett glas vitt
Gör så här
- Sås: Skölj bönorna väl. Fräs lök, vitlök och bönor i oljan i en kastrull någon minut, utan att det tar färg. Tillsätt vin, vatten, buljongtärning och timjan. Koka i 10 minuter utan lock. Fiska upp timjankvisten, mixa såsen slät och smaka av med salt och peppar.
- Stek fiskfilén och spenaten var för sig i olja, krydda med salt och peppar.
- Hetta upp såsen, bottna en tallrik med den och arrangera spenat och fisk ovanpå. Servera med kokt potatis, citronklyftor och timjankvist.