Så blev matsvinn en succéaffär

Nils Wetterlind tar en stor bit av matsvinnet – störst i Sverige faktiskt. Hans företag tar vara på tonvis av uttjänta värphöns, kasserade köttben och ”fula” grönsaker. Nu säljs hans läckra buljonger och färdigmat i matbutiker landet runt.

Publicerad: 24 juni 2015

Nils Wetterlind såg inga svårigheter att starta ett livsmedelsföretag i Sverige. – Det är bra med ett tydligt regelverk. Och jag har fått mycket positiv respons från alla myndigheter jag har varit i kontakt med, säger han. Men så ligger hans företagsidé helt rätt i tiden också. Just när Livsmedelsverket och Naturvårdsverket har till uppgift att minska matsvinnet startar Nils sitt företag Scandinavian Organics som ligger i Enskede i Stockholm.

Där produceras flera ton ekologiska produkter – buljonger, fonder, hönsfärs och färdigrätter av hönskött. Allt av råvaror som annars skulle ha kasserats och slängts. – Ja det är vansinne att prima mat bara slängs. Grönsaksodlare får kasta eller plöja ned 20-30 procent av sin skörd. Inte för att morötterna är dåliga, utan för att de är fula, säger han med engagemang i rösten.

Tonvis slängs

Han fortsätter att berätta om hur köttben ses som sopor i Sverige. Tonvis går till destruktion, trots att de kan användas till buljong och har en hel del kött kvar som går till spillo. – Vi tar hand om hel del köttben och kokar buljong på dem. Nu ska vi dessutom ta vara på köttet på benen. De kokas länge i buljongen och blir till utmärkt pulled beef, som vi ska börja sälja i höst, säger han.

Företaget tar också hand om uttjänta ekologiska värphöns. Nils har hittat ett smart sätt att ta vara på hela hönan. – Av varje kilo höna får vi ut 1,5 kilo i form av buljong, hönsfärs och färdigrätter. Snart ska vi även börja tillverka ekologisk hundmat av skroven, säger han.

Framgångsrikt koncept

Alla vinner på detta, anser han. Producenterna får några kronor betalt per kilo i stället för att behöva betala för att frakta bort det som avfall. Konsumenterna får prisvärda, ekologiska produkter eftersom råvarorna är så pass billiga. Och Nils själv får ett framgångsrikt företag som växer snabbt. I dag, efter två år, har han tolv anställda. Läs också: David Appelgrens 13 tips – så undviker du matsvinn

Inte dåligt för en person som inte hade någon erfarenhet av livsmedelsbranschen. – Nej, jag hade sålt lyxvillor på Bali innan dess. Men när vi flyttade hem igen ville jag starta en egen liten matfabrik. Jag har alltid varit matintresserad, kokat egen buljong och älskat ”slow food”, berättar han.

Som entreprenör såg han en potential i det enorma matsvinnet. Och han hoppas att företaget ska växa till en livsmedelsjätte. – Jag gillar tanken på att göra detta i större skala. Det kan ju bli hur stort som helst, säger han entusiastiskt.