Recept
Viltköttbullar
Recept: Caroline Hofberg
Få skogssmak på julbordet med viltköttbullar fyllda av enbär, örter och torkade tranbär.
Underbart goda viltfärsbullar med enbär, örter och torkade tranbär. Viltfärs kan komma från till exempel älg, rådjur, hjort eller viltsvin. Har man inte tillgång till viltfärs fungerar det precis lika bra med nötfärs. Oj så gott!
Ingredienser
- 1 liten gul lök
- 6 stötta enbär
- 2 tsk timjan
- 1 tsk mejram
- 1 mjölig potatis, 100 g
- 1 dl vispgrädde
- 3 msk ströbröd
- 400 g vilt– eller nötfärs
- 200 g fläskfärs
- 1 ägg
- 1/2 msk viltfond
- 1 1/4 dl torkade tranbär
- 3/4 tsk salt
- 1 krm nymald peppar
- smör till stekning
Läs också: Saftigaste köttbullarna - så gör du
Gör så här
- Hacka löken och stek den genomskinlig i smör. Låt kryddorna fräsa med mot slutet. Låt kallna.
- Koka potatisen. Låt kallna och grovriv den.
- Blanda grädde och ströbröd. Låt svälla cirka 10 minuter.
- Blanda ihop alla ingredienser till färsen. Låt gärna smakerna mogna en stund i kylen.
- Forma färsen till köttbullar, med vattensköljda händer.
- Bryn köttbullarna runt om, några i taget, i smör. Låt eftersteka tills de är genomstekta, 4–6 minuter.
- Det går också bra att eftersteka köttbullarna på en bakpappersklädd plåt i ugnen, cirka 12 minuter på 175 grader.