Recept
Surkål - gott och nyttigt
Recept: Karin Bojs i boken "Syra själv"
Surkål är fantastiskt gott och väldigt nyttigt. Så här gör du det själv - det är enkelt.
Att göra surkål själv är väldigt enkelt och resultatet blir väldigt gott. Testa det här receptet - du kommer gilla det!
Ingredienser
- 2 kg vitkål
- 30 g (4 tsk) salt, jodfritt
Gör så här
- Ansa och rengör kålen. Strimla den fint. Riv kålstocken grovt med rivjärn.
- Varva kål och salt i en bunke. Pressa med knytnäven så att kålen saftar sig.
- Lägg kålen och laken i väl rengjord 2-litersburk. Pressa hårt med knytnäven så att luftbubblor försvinner. Se noga till att all kål täcks med lake.
- Täck gärna över kålen med en bit kålblad högst upp i burken. Pressa ner kålen i burken, till exempel med hjälp av en vattenfylld och väl försluten plastpåse. Täck med lock.
- Ställ burken i rumstemperatur (max 22 grader) i något dygn.
- Flytta sedan burken till ett utrymme där temperaturen är 15–18 grader.
- Efter 10–14 dagar flyttar du kålen till kylskåpstemperatur. Nu kan man äta den, men den blir godare om den får mogna i ytterligare 14 dagar.