Recept
Stekt lax med vårkänsla
Recept: Katarina Ekeström
Servera en glimt av våren. Gyllenbrynt lax i gräddig sås med ost och mycket dill.
Vardagsgott med lax och vitvinssås! Oftast kryddar vi maten för lite. Ta i mer och märk skillnaden. Salta i två omgångar, en tidigt och mer efter avsmakning i slutet av tillagningen. Peppar och örtkryddor behåller smaken bäst om de tillförs precis innan rätten är klar.
Ingredienser
- 600 g laxfilé
- Sås
- 2 dl vitt vin
- 1 dl vatten
- 2 msk koncentrerad fiskfond
- 3 dl grädde
- saft från en halv citron
- 1 knippa finhackad dill
- 1 dl riven ost, gärna Västerbottensost
- salt
- en aning cayennepeppar
- Tillbehör
- Lättkokta gröna grönsaker, till exempel sparris, sockerärtor och spenat
Läs också: Varmrökt laxlåda med potatis och purjolök
Gör så här
- Börja med såsen. Häll vin, vatten, fond, grädde och pressad citron i en kastrull och låt puttra ihop på låg värme tills det börja tjockna något. Inte för mycket eftersom det ska i ost sedan.
- Dela laxen i bitar, salta och stek till fin färg. Låt den inte ligga för länge i pannan och bli torr.
- Rör ner den finhackade dillen i såsen. Smaka av lite cayennepeppar. Rör i osten som bara precis ska smälta innan såsen tas från plattan.
- Lägg upp laxen på ett fat tillsammans med de lättkokta grönsakerna och såsen. Servera med kokt, gärna pressad potatis.