Recept
Stekt inlagd lax till påskbordet
Katarina Ekeström
Sill är för silligt och gravad lax för rå. Känns klagomålet igen? stekta inlagda lax blir snabbt populär hos både stora och små med kräsna smaklökar!
Det här är en lättlagad rätt som snabbt blir en favorit på storhelgsbordet. Stekt inlagd lax har många fördelas: Lax innebär oftast inga protester, laxfilé är inställsamt benfritt, stekt ger tummen upp, och så har inläggningslag blivit en del av mångas vardag med den picklade löken.
Ingredienser
- 1 kg färsk laxfilé utan skinn
- 2 gulbetor
- 1 morot
- 1 dl ättika
- 2 dl socker
- 3 dl vatten
- 4 kryddpepparkorn
- 1 lagerblad
- 1 rödlök
- ½ gurka
- Till servering
- några kvistar dill
- 1 liten knippa gräslök
- Dillmajonnäs
- 1 ägg
- 1 msk dijonsenap
- ½ tsk salt
- 2 ½ dl rapsolja
- lite pressad citron
- 1 knippa dill
Gör så här
- Skala gulbetor och morot. Skiva ytterst tunt.
- Häll upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Lägg i kryddpeppar och lagerblad. Koka upp så att sockret smälter. 1-2-3-lagen används ofta kallrörd, men nu vill jag att kryddorna ska ge smak och då behövs ett uppkok.
- Häll den heta lagen över betor och morot. De kommer att bli precis lagom al dente under tiden som lagen svalnar.
- Skala och skiva rödlöken tunt. Skiva gurkan lite på snedden. När lagen svalnat lägger du i lök och gurka.
- Skär laxen i tärningar och salta och stek vackert gyllenbruna. Lägg upp den varma laxen i en serveringsskål och häll lagen över. Ställ svalt minst ett par timmar före servering.
- Till majonnäsen behövs en stavmixer. Se också till att ingredienserna har samma temperatur. Knäck ägget i mixerns behållare, klicka i senap och häll på salt. I med rapsoljan och så sätter du mixern i botten på behållaren. Kör igång och dra mixern uppåt. Magi! Majjo på nolltid!
- Lägg i dillen och kör ytterligare en kort stund tills du får en grönglänsande och dilldoftande majonnäs som passar fint till den sötsyrliga sillen.