Recept
Stekt inlagd lax – fräsch julmat
Recept: Land
Katarina Ekeström vill bjuda barnen på något annat än sill till jul och gör denna smarriga rätt!
Vår underbara bloggare Katarina Ekeström på Skog till bord bjuder på nyttigheter och smarrigheter – allt i ett!
Ingredienser
- 1 kg färsk lax
- 2 dl ättikssprit 12 %
- 2 dl socker
- 4 dl vatten
- 1 kanelstång
- 6 kryddpepparkorn
- 10 kryddnejlikor
- 1 bit ingefära, torkad eller färsk (ev. en bit torkat pomeransskal)
- 1 stor röd lök
- 1 liten purjolök
- 1 stor morot ett par skivor apelsin
Läs också: Testa rödbetsgravad lax!
Gör så här
- Vi startar med lagen. Blanda i en kastrull: ättika, socker, vatten och kryddor. Ingefäran kan skivas tunt och det räcker med en tumnagelstor bit. Koka upp, sjud ett par minuter och ställ att svalna.
- Skala löken och skär den i tunna ringar. Skär ett snitt längs med purjon och skölj noga. Skär i fina ringar. Skala och skiva moroten i sneda skivor. Tvätta noga skalet på apelsinen och skär ett par tunna skivor. Hela blir för mycket, men apelsin är ju gott. Ett litet mellis i farten kanske!?
- Laxen ska vara ben- och skinnfri, så starta med att skära bort skinnet och kontrollera noga att alla benen är urdragna. Skär sedan laxen i kuber och salta.
- Stek laxkuberna varsamt så att de inte går sönder. De ska få fin färg utan att bli torra. En detalj kan man tycka, men det är ofta de som gör skillnaden.
- Varva ingredienserna i en skål eller en glasburk. Häll på den avsvalnade lagen och ställ in i kyl. Vi provsmakade efter ett par timmar och den var god redan då. Ännu bättre efter ett dygn.