Recept
Squashkaka med äpple – saftig och lyxigt god
Recept: Katarina Ekeström
Saftig, söt, syrlig och kryddig – denna underbara kaka har allt!
Lands matbloggare Katarina Ekeström bjuder på ett underbart recept på Squashkaka med äpple, kanel och kardemumma.
Ingredienser
- 300 g squash
- 3 ägg
- 2 dl socker
- 125 g mandelmjöl
- ½ dl grovhackad mandel
- 2 ½ tsk mald kanel
- 1 ½ tsk grovkrossad kardemumma
- 100 gr rumsvarmt, mjukt smör
- 1 äpple
- Frosting:
- 75 g rumsvarmt smör
- 150 g philadelphiaost
- 3 dl florsocker
Du kan hitta mer spännande recept direkt i Katarina Ekeströms blogg.
Läs också: Squashfritters – en given vardagssuccé
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Riv squashen på rivjärnets grova sida. Låt rivet stå en stund och pressa sedan ut så mycket som möjligt av vätskan.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
- Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dem i äggblandningen tillsammans med det mjuka smöret.
- Riv äpplet grovt och blanda det i smeten.
- Smörj en form med avtagbar kant och ”bröada” den med mandelmjöl.
- Grädda i ca 40 minuter i ugnen.
- Ta ut och låt svalna helt innan frostingen breds på.
- Gör frostningen genom att vispa rumsvarmt smör, philadelphiaost och siktat florsocker några minuter tills det får en fin konsistens.
- Bred lite slarvigt över den helt avsvalnade kakan.
- Låt gärna kakan vila i kyl någon timma före servering så sätter den sig.
- Strö, eventuellt över lite fint flisad mandel.