Recept
Spenatvåfflor på fullkornsmjöl
Recept: Susanne Eriksdotter
En näve spenatblad ger färg och smak åt matvåfflan som du kan äta alla dagar i veckan.
Våffeldagen firas den 25 mars, men det finns goda anledningar att plocka fram våffeljärnet andra dagar också. När det är middagsdags, till exempel. För våfflor behöver inte vara sockerfyllda dessertbomber. Den här varianten med spänstig spenat kan ätas med gott samvete när som helst.
Ingredienser
- 2 dl fullkornsmjöl av vete, råg, korn eller havre
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 2,5 dl mjölk
- 3/4 dl rapsolja
- En näve spenatblad
- Sallad som tillbehör
Gör så här
- Blanda alla ingredienser utom spenaten och låt stå i cirka tio minuter.
- Rör ner spenaten. Föredrar du att smaksätta smeten med en helt annan ingrediens går det också bra – förslagsvis grönkål, soltorkad tomat, oliver, förvälld svamp eller riven morot.
- Pensla våffeljärnet och grädda i två till tre minuter. Om du vill kan du lägga lite kummin eller spiskummin i laggen.
- Servera tillsammans med en grönsallad.