Recept
Rostad potatis med salsa verde
Recept: Katarina Ekeström
Rostad potatis och sparris serverat med salsa verde, grön salsa, på örter, sardeller och kapris.
Ugnsrostad potatis är lyx i en varm sallad. Vill du så toppa med smakrik salsa verde.
En lite grövre struktur får din salsa verde som du finhackar istället för att mixa den.
Ingredienser
- 1 kg potatis
- 2 gula lökar
- 1 knipe sparris
- Sallat, gärna olika sorter och färger
- Salsa verde
- 50 g gröna blad, till exempel persilja och basilika.
- 1 liten vitlöksklyfta
- 2 sardellfiléer
- 1 msk kapris
- 1–1 ½ dl olja
- pressad citron
Läs också: Fläskrulle med rostad sötpotatis
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen. Halvera eller behåll hela beroende på storlek. Ansa lökarna och skär i klyftor.
- Lägg potatisen och löken på en plåt. Ringla olja över och salta. Skjuts in i ugnen.
- Vänd sparrisarna i lite olja och lägg in dem efter 10 minuter. Efter ytterligare 10 minuter är det klart.
- Salsan görs snabbt med en stavmixer. Lägg alla ingredienserna utom citron i mixerns behållare och kör den grovt eller helt slät. Smaka av med citron
- Lägg ut sallat i ett stort fat. Lägg på den något avsvalnade potatisrosten. Skeda över salsa verde.