Recept
Ratatouille i skördetider – säsongens bästa recept
Recept: Katarina Ekeström
Ratatouille är en superfräsch och smakrik vegetarisk rätt som du gör på säsongens härliga råvaror. Skörda, laga och njut!
Sensommar i en gryta. Så kallar Lands bloggare Katarina Ekeström sin fantastiska ratatouille. I den lägger hon godsaker från skörden och äter som en vegetarisk huvudrätt eller tillsammans med kött, fisk eller kyckling. Följer du hennes recept så får du säsongens absolut godaste ratatouille!
Ingredienser
- 4 medelstora squash
- 2 auberginer
- 3 paprikor, gula eller röda
- 1 kg färska tomater eller 2 – 3 burkar
- 2 gula lökar
- 5 vitlöksklyftor
- 1 medelstark chili
- 5 kvistar färsk timjan eller ½ tsk torkad
- 2 kvistar färsk rosmarin eller ½ tsk torkad
- 2 lagerblad
- 2 dl vitt vin
- 1 msk tomatpuré
- salt
- färsk basilika
Gör så här
- Tärna squash, auberginer, paprika och tomater. Skiva löken tunt. Finhacka vitlök och chili.
- Ta fram en stor gryta och häll i en skvätt olivolja. Lägg i grönsakerna tillsammans med kryddorna.
- Fräs en kort stund innan du häller på vin, tomatpuré och salt i. Var varsam med saltet det kan justeras senare.
- Låt puttra långsamt under lock tills du tycker att smakerna satt sig. Runt en halvtimma eller något längre. Smaka av. Lite mer salt kanske? Strax innan grytan tas av spisen lägger du i strimlad färsk basilika.