Recept
Marinerat lamm med ljuvlig smak av vin och rosmarin – bästa helgreceptet
Recept: Håkan Larsson
Vitlök och örter ger lammet fantastisk smak. Ett glas rött till förhöjer smaken ytterligare. Prova Håkan Larssons festliga och lättlagade helgrecept.
Den här marinaden kan du använda till både lamm, nöt, fläsk och kyckling, allt efter behag.
Håkan Larssons bästa vintips
Här passar det perfekt med ett sydfranskt rödvin, gärna från Rhônedalen, där rik frukt kompletteras av god kryddighet. Här är pålitliga val:
Côtes-du-Rhône Réserve (6018), 79 kronor.
Côtes-du-Rhône (2011), 115 kronor.
Servera gärna vid 17-18 grader.
Alkoholfritt: Rawson's Retreat (1929), 59 kronor.
Ingredienser
- 1,5 kilo urbenad lammstek
- 2 tsk salt
- Marinad
- 2 dl vitt vin
- 2 dl rapsolja eller olivolja
- 2-3 krm svartpeppar
- 3-4 rosmarinkvistar, repade blad
- 4 vitlöksklyftor i tunna skivor
- Sallad
- 4 burkar stora vita bönor
- 3-4 askar körsbärstomater, gärna olika färger
- 400 g haricots verts
- 2 dl grovt hackade färska örter, t ex basilika och timjan
- 1 dl olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- 1-2 tsk salt
- 1-2 krm svartpeppar
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till marinaden. Skiva lammsteken i 2 cm tjocka skivor och lägg att marinera några timmar, helst över natten.
- Sallad: Skölj bönorna väl. Dela tomaterna, koka haricots verts lätt mjuka. Blanda olja, vinäger, salt och peppar i en stor skål och vänd ner det i bönor och tomater.
- Ta upp köttet ur marinaden, salta och grilla (i ugn så länge grillförbud råder!) knappt genomstekt. Lägg upp bönsalladen på ett stort fat med köttet ovanpå.