Recept
Laga pulled citruslax med grönsaker
Recept: Caroline Hofberg
Saftigare än så här kan laxen knappast bli. Citrus och chili ger härlig smak. Den här fiskrätten är grym!
Saftigt, gott och fräscht. Citrusfrukter ger härig smak åt laxen. När den bakas långsamt på låg temperatur i ung blir den dessutom fantastisk saftig. Här bjuder Lands Caroline Hofberg på ett riktigt favoritrecept. Tänk på att använda en jämntjock mittbit av laxen.
Ingredienser
- 4 portioner
- 600 g laxfilé av mittbit
- 1 tsk fänkålsfrön
- 1 krm chiliflakes
- 10 hela svartpepparkorn
- 1 tsk flingsalt
- 1 citron
- olivolja
- 2 tsk flytande honung
- 1 röd paprika
- 1 fänkål
- 100 g grönkål med stjälk
Läs också: Gör krämig fiskgratäng
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader. Lägg laxen i en smord ugnsfast form.
- Stöt ihop fänkålsfrö, chiliflakes, svartpeppar och flingsalt i en mortel. Riv skalet av citronen. Blanda i citronskal, 2 tsk olivolja och honung.
- Gnid in laxen med kryddblandningen.
- Skär citronen i 8 bitar. Skär paprikan i ganska små bitar och strimla fänkålen tunt. Repa bladen från grönkålen och riv i bitar.
- Lägg grönkål, citronbitar och 2 msk olivolja i en bunke. Masserna in oljan i kålen, enklast är att använda händerna. Blanda i paprika och fänkål. Smaksätt med lite flingsalt.
- Lägg grönsakerna runt laxen. Baka i mitten av ugnen tills innertemperaturen mäter 47 grader, cirka 30 minuter.