Recept
Klassisk Västerbottenpaj
Recept: Land
Klassiskt och enkelt recept på det älskade favoriten, paj med Västerbottensost.
År 1872 skapar mejerskan Ulrika Eleonora Västerbottensost i Gammelbyns mejeri i Burträsk. Pajen med Västerbottensostfyllning har länge varit en älskad favorit till så väl kräftor som midsommar och förrätt.
Ingredienser
- Pajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör
- 1 ägg
- 1/2 tsk salt
- Fyllning
- 300 g riven västerbottensost
- 3 ägg
- 2 1/2 dl mellangrädde
- 1 dl mjölk
- salt
- svartpeppar
Läs också: Västerbottenstartletter med havtorn
Gör så här
- Blanda vetemjöl, salt och smör. Finfördela.
- Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
- Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
- Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter.
- Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Tillsätt den rivna osten och smaksätt med salt och peppar.
- Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har “stannat” och pajen har fått fin färg.
- Servera pajen ljummen med en grönsallad.