Recept
Kladdkaka med cornflakes i kolasås
Recept: Emma Brink Rask Foto: Lina Eidenberg Adamo
Kladdkaka! Cornflakes! Kolasås! Sanslöst god kombination blir det när bakinspiratören Emma Brink Rask busar till det och skaffar oss en ny ovana - denna kaka är himmelsk!
Om något innehåller cornflakes så kan vi väl kalla det för frukost? En bra dag börjar med en chokladkladdkaka med en topping av cornflakes i en salt kolasås. Receptet kommer från bakboken 61 kakor i en form (Polaris Fakta, 1923) och är en riktig succé! Testa, du kommer inte bli besviken.
Ingredienser
- 8-10 bitar
- Kladdkaka:
- 225 g smör + till att fästa pappret längs kanten på formen
- 2 dl brun farin (160 g)
- 1 dl strösocker (90 g)
- 4 ägg
- 2 dl vetemjöl (120 g)
- 1 1⁄2 dl kakao (60 g)
- 1⁄2 tsk salt
- 100 g mjölkchoklad
- Cornflakes i kolasås:
- 2 dl strösocker (180 g)
- 1 dl vispgrädde, rumstempererad
- 100 g smör, rumstempererat
- 1⁄2 tsk salt
- 100 g cornflakes (ca 7 dl)
Gör så här
- Sätt ugnen på 160 grader varmluft eller 175 grader över och undervärme.
- Fäst ett bakplåtspapper i botten och längs kanten på formen.
- Smält smöret och rör i farinsocker och strösocker medan smöret är varmt. Vispa eller rör tills alltsammans har blivit en jämn massa.
- Rör ner ett ägg i taget och vispa i ett par minuter tills smeten blivit lite fluffigare och ljusare.
- Blanda mjöl, kakao och salt i en separat bunke och vänd sedan ner det i smeten. Rör om tills du har en jämn smet.
- Hacka chokladen grovt och vänd ner den i smeten.
- Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Kakan är klar när den har satt sig i kanten, är lite gungig i mitten, men gräddad på ytan.
- Låt kakan svalna i rumstemperatur medan du gör kolasåsen.
- Häll sockret i en tjockbottnad kastrull. Ta gärna en som är ganska stor, då är det mindre risk att det kokar över eller att du bränner dig.
- Smält sockret på medelhög värme tills det är flytande och gyllenbrunt, rör om lite då och då.
- När allt socker har smält, ta kastrullen från värmen och häll försiktigt ner grädden under omrörning.
- Lägg sedan i lite smör i taget medan du rör. Om det skär sig och blir klumpigt, lägg då i allt smör, sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör tills allt har smält.
- Låt såsen sjuda och småputtra i 4–5 minuter, om du har en termometer så ska den nå upp till 107 grader.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner saltet.
- När kolan svalnat något, men fortfarande är flytande, rör du ner cornflakesen och brer sedan ut allt i ett jämnt lager på kladdkakan.
- Låt kakan sätta sig i kylen i minst 1 timme innan du serverar.