Recept
Kantarellpaj med filodeg
Recept: Land
Kantarellpaj med smak av senap som får det att vattnas i munnen på såväl familjemedlemmar som middagsgäster.
Filodeg ger ett frasigt pajskal och passar därför extra fint till den saftiga fyllningen på kantarell och äggstanning.
Ingredienser
- 250 g kantareller
- 70 g färsk bladspenat
- 3 ark filodeg
- 3 msk smör
- 2 msk dijonsenap, eller om du vill ha en annan senap
- 2 ägg
- 2 dl riven stark ost, tex Västerbottensost
- 1 salladslök
- 1 dl vispgrädde
- salt och peppar
Läs också: Frasig grönsakspaj med valfri fyllning
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Rensa och dela svampen i bitar. Grovhacka löken och spenaten.
- Stek svampen och löken i smör. Salta, peppra och tillsätt spenaten. Rör om till ett fräs.
- Vispa ihop grädde och ägg. Salta, peppra och smaksätt med dijonsenap.
- Smöra en pajform. Lägg filodegen i formen och låt täcka även kanterna.
- Lägg nästan allt svampfräs i pajskalet och häll äggstanningen över. Toppa med riven ost och resten av svampen.
- Grädda pajen mitt i ugnen tills fyllningen stannat och osten fått en gyllenbrun färg.
- Servera pajen med en blandsallad.