Recept
Hemgjord fläskkorv – här är bästa receptet
Recept: Hanna Lindberg
Egen fläskkorv är lätt att göra med en hushållsmaskin med korvstoppningsinsats. Så här gör du godaste fläskkorven hemma.
Var ha du köpt den här underbart goda korven? Tänk att kunna besvara frågan med "den har jag gjort själv". Känslan av att bjuda på mat lagad från grunden är svårslagen. Och fläskkorv är inget undantag. Det här receptet är dessutom inte svårt att göra själv.
Ingredienser
- 5 kg korv
- 3 kg fläskkött, magert
- 1 kg späck
- 1,5 dl potatismjöl
- 2,5 msk salt
- 1,5 msk strösocker
- 1 msk vitpeppar, mald
- 0,5 msk kryddnejlikor, malda
- 1 msk ingefära, mald
- 1 msk kryddpeppar, mald
- 1,5 l vatten
- 1 krokfjälster, 8 meter
- hushållssnöre att knyta med
- Saltblandning
- 3 msk salt
- 1 tsk salpeter
- 1 msk strösocker
Gör så här
- Mal fläskköttet fint i köttkvarn eller köp färdigmalet.
- Ta bort svålen på späcket och mal i kvarnen.
- Blanda samman fläsk, späck, potatismjöl och kryddor. Späd med lite vatten i taget
- Arbeta ihop smeten noga och provstek en klick innan korven stoppas för att kontrollera smak och konsistens.
- Trä på fjälstren på korvhornet och börja stoppa korven. Se upp så att det inte blir några luftfickor utan att stoppa för hårt.
- Knyt ihop med hushålssnöre och lämna lite fjälster mellan knutarna. Klipp av.
- Gnid in korven med saltblandning och ställ i kylskåp i några timmar
- Spola av och förvara väl avrunnen i fryspåsar