Recept
Fylld lammbringa
Recept: Caroline Hofberg
En saftig lammrulle som lätt kan bli buffébordets höjdpunkt. Godsaker som vitlöksklyftor, timjan, riven hårdost och svarta oliver fyller den.
Smakar fantastiskt gott med potatispaj och andra smårätter.
Ingredienser
- 1 urbenad lammbring, 750–800 g
- salt
- nymald peppar
- 3 hackade vitlöksklyftor
- rivet skal av 1 citron
- 3 msk hackad färsk timjan
- 1 krm chiliflakes
- 1 tsk nystötta fänkålsfrön
- 2 msk olivolja
- 1 1/4 dl finriven parmesanost
- 1 dl hackade svarta oliver
- Till stekning
- lagerblad
- färska kvistar timjan eller rosmarin
- 2 dl vitt vin
- bindgarn
Läs också: Lammburgare med grillade äpplen och getost
Gör så här
- Krydda lammbringan på båda sidor med salt och peppar. Lägg den på en skärbräda med köttsidan upp.
- Blanda ihop resten av ingredienserna. Gnid in köttsidan med fyllningen.
- Rulla ihop lammbringan på längden till en tät rulle. Bind ihop med bindgarn. Stick in några lagerblad och örtkvistar under snöret. Lägg rullen i en ugnsfast form.
- Sätt ugnen på 150 grader. Stek lammrullen tills innertemperaturen är 85 grader, cirka 2 timmar.
- Häll vin i formen efter cirka 1/2 timme. Ös rullen regelbundet med vinet.
- Ta ut och låt lammrullen svalna lite under folie. Skär den i tunna skivor vid servering.