Recept
Böcklingtårta med inlagd gurka och gulbetor
Recept: Caroline Hofberg
Till midsommar passar en kall tårta med böckling och inlagd gurka. Den här varianten är dessutom en fröjd för ögat.
Ingredienser
- Botten
- 200 g kavring
- 75 g smält smör
- Fyllning
- 200 g rensat böcklingkött
- 1 rödlök
- 2 hårdkokta ägg
- 4 gelatinblad
- 200 g färskost, naturell
- 3 dl gräddfil
- 1 dl fintärnad ättiksgurka
- 1 dl hackad dill
- salt och nymald peppar
- Garnering
- fintärnad kokt gulbeta
- skivade rädisor
- stavar av inlagd gurka eller salt‧gurka
- hackad gräslök
Gör så här
- Smula brödet i en matberedare. Tillsätt smöret och blanda med brödsmulorna.
- Häll över i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Tryck ut smulorna med handen över bot‧ten och en bit upp på formens kant. Låt vila i minst 1 timme i kylen.
- Finfördela böcklingköttet, se till så att inga ben finns kvar. Hacka lök och ägg.
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Blanda ihop färskost och gräddfil. Värm lite av gräddfilsblandningen försiktigt i en liten kastrull, det får inte koka. Ta från värmen och rör ner gelatinbla‧den.
- Blanda ihop gräddfilsblandning, gelatinsmet, böckling, lök, gurka och dill. Vänd sist ner äggen. Smaka av med salt och peppar.
- Bred ut fyllningen över bottnen. Täck över och låt stelna i kylen i minst 4 timmar. Garnera med gulbeta, rädisor, gurka