Recept
Bästa sensommarmaten – krämig squashsoppa
Niklas Kämpargård
Ta vara på sommarens skörd! Den här krämiga squashsoppan passar lika bra till lunch som middag och blir extra god tillsammans med nybakat bröd, smör och ost.
Ingredienser
- 2-4 squashfrukter (två stora eller fyra små)
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 6 dl vatten
- 5 dl grädde (40%)
- 2 buljongtärningar (grönsak) eller eget torkat grönsakspulver
- örtsalt, nymald svartpeppar
- 1 dl hackad dill
- 1 näve sockerärtor
Gör så här
- Tärna squashfrukterna fint och hacka lök och vitlök.
- Fräs i en tjockbottnad kastrull i oliv- eller rapsolja tills grönsakerna får färg (omkring 10-15 minuter).
- Häll i vatten, grönsakspulver och grädde och koka på svag värme (under lock) i cirka 15 minuter.
- Mixa soppan slät tillsammans med dill, örtsalt och nymald svartpeppar eller ät soppan som den är.
- Strimla sockerärtorna och strö över den varma soppan direkt i tallriken.
- Servera tillsammans med nybakt bröd, smör och ost.