Tindered Lantkök - en pärla i Småland

I stället för att gå i strid mot Trafikverket och riskera att förlora en rättslig process bestämde sig familjen Hjalmarsson för att utveckla gården och dra nytta av E22:ans sträckning mellan Stockholm och Öland, långt innan närproducerat och hållbarhet var i ropet. Året var 1990.

Recept som gått i arv

Nu är de näst efter ålderdomshemmet i grannbyn, regionens största arbetsgivare.

Ända sedan starten har Tindered Lantkök serverat svensk husmanskost med inspiration från gårdens gamla receptbok som gått i arv i generationer.

Som fjärde generationens bönder på Tindered gård är familjen Hjalmarsson mån om att utveckla och behålla gamla traditioner samtidigt som läget längs E22:an ger utvecklingsmöjligheter som många bönder saknar.

– Nytt för i år är växthuset nere vid sjön där gästerna kan njuta av en kopp kaffe med tillhörande bakverk mitt bland örter och andra växter. Dessutom har vi byggt en bastu och satt upp ett vedeldat badkar, berättar Annette.

Liten krog – många kunder

Anette berättar också att hon övergett den storskaliga äggproduktionen, som mest hade hon över fem hundra hönor, för att i stället köpa ägg från kollegor runt Västervik.

- Vi har som mål att 90 procent av alla råvaror ska ha levt eller odlats max en timme från gården. Det vi inte odlar själv eller förädlar på egen hand köper vi av duktiga bönder runtomkring.

Som mest serverar köket upp emot 1 500 personer om dagen i högsäsong. Det är rätt mycket för en liten krog på landsbygden. Dessutom driver familjen Hjalmarsson en gårdsbutik vägg i vägg med restaurangen. En klassisk lanthandel där både inredning och innehåll påminner om förra seklets början.

– Vi försöker att lyfta fram producenter som vi gillar och säljer lokal mat och rejält hantverk. Det räcker inte med att sakerna är snygga. Det ska både smaka och kännas bra också, säger Annette, som är mån om landsbygdskänslan som Tindered ger upphov till.

Läs också: Svensk ost bland de bästa i världen

Läs också: Stöpafors kvarn tillverkar 100-årigt skrädmjöl

Läs också: Tänndalens Fiskrökeri – en undanskymd pärla

Tesla kom med station

Medan råvarorna på gårdskrogen är både ekologiskt och konventionellt odlade eller uppfödda är nysatsningen på växthuset helt ekologisk. Dessutom har bilföretaget Tesla färdigställt en laddstation på gårdsplanen, sida vid sida med elbilsladdningen för andra elbilar (som Tekniska Verket på kommunen ställt upp).

- Det är spännande att utveckla totalservicen och bygga vidare på ett hållbart koncept. Bortsett från maten, och läget vid sjön, är jag mest nöjd med vår miljöprofil som nu senast innebar att vi installerade en solcellsblomma, vilket är en slags solfångare som producerar el när solen skiner. På natten fälls solfångarna ihop likt en blomma. När solen sover, vilar också Tindered, säger Annette och skrattar.