Lax med Astrids basilikasås och primörer – enkelt recept
Recept: Håkan Larsson
Grillad eller ugnsbakad lax blir festmat med primörer och basilikasås, lika lättgjord som god. Här är Håkan Larssons superenkla recept och tips på bästa vinet till.
Lättlagat och festligt. Kan det bli bättre när det är helg? Laxen klarar sig själv i ugnen och såsen vispar du ihop snabbt och enkelt. Den smakar för övrigt bra även till sallader och kyckling. Såsen håller sig 3-4 dagar i kylen, så gör gärna en dubbel sats när du ändå håller på. Det går också bra att byta ut en del eller all basilika mot rucola eller persilja.
Håkan Larssons vintips
Feta fiskar som lax kräver vin med rejäl syra – det gäller all fet mat. Såsen och sparrisen trivs också med fräschör och gärna lite god kryddighet. En riesling skulle kunna passa, men ännu bättre sällskap blir de senaste årens stora succédruva från Österrike:
4200 Leth Grüner Veltliner, 85 kronor
2699 Jurtschitsch Grüner Veltliner, 119 kronor.
Alkoholfritt: 11901 Leitz Eins Zwei Zero Riesling, 69 kronor.
Ingredienser
- 4 personer
- 4 skinn- och benfria laxfiléer à 150 g
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- Basilikasås
- 1 kruka färsk basilika
- 1 tsk finhackad färsk chili eller 1 krm sambal oelek
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 3 msk majonnäs
- 2 dl lättcrème fraiche
- salt
- Servering
- smörstekt grön sparris
- kokt färskpotatis där rädisor fått koka med 5-7 min
Gör så här
- Börja med såsen. Mixa basilikabladen med de övriga ingredienserna till en slät sås, smaka av med lite salt. Låt gärna mogna i kylen några timmar.
- Grilla eller ugnsbaka laxfiléerna i 175 grader, 10-12 min. Dela dem på mitten och servera med såsen och övriga tillbehör.