Håkans smarriga tips: Kycklingklämma de lux – med ett glas vitt
Recept: Håkan Larsson
Packa ett paket middagsnjutning! Supergott, fräscht och vitaminspäckat med mild chilihetta. Fungerar också kalla som picknicklunch i skidbacken.
Enkel att göra, trevlig att servera och uppskattad av de allra flesta. Den här kycklingklämman med salsa fungerar både i skidbacken och som helgmys.
Håkans bästa vintips
2391 Collevite Faleria Pecorino, 79 kronor. Vinet kommer från Italien och ger mycket smakglädje för liten relativt slant.
2899 Pinot Gris Premium Réserve, 99 kronor. Ännu piggar än vinet ovan.
Alkoholfritt: 1935 Jacob's Creek Unvined Riesling, 59 kronor.
Håkan varnar: Gnugga inte i ögonen!
Ingredienser
- 4 personer:
- 600 g kycklingfilé
- saften av 1 lime
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1/2 gul + 1/2 röd chili, urkärnad och finhackad
- 1-2 msk smör eller rapsolja
- 1 dl stark hönsbuljong
- Salsa
- 2 avokado, hackade
- 2 tomater, hackade
- 1 rödlök, finhackad
- 2 msk hackad färsk koriander el basilika
- saft av 1 lime
- 2 msk rapsolja
- salt, peppar
- Servering:
- 8 stora tortillas, god sallad
När du hanterat färsk chili, gnugga dig för all del inte i ögonen, då får du gråta kvällen lång – fråga en som vet. Tvätta händer och redskap noga efteråt, eller använd tunna plasthandskar, det gör proffsen. Så kallade kirurghandskar brukar finnas i storpack på apoteket.
Läs också: Krämig kyckling med indisk touch
Gör så här
- Strimla kycklingen, marinera i limesaft en stund.
- Blanda under tiden salsan, smaka av med salt och peppar.
- Stek de avrunna kycklingbitarna helt igenom i fettet med vitlök och chili.
- Lägg upp på varmt fat, koka ur pannan med buljongen och häll över köttet. Värm tortillas, fyll med kyckling, salsa och sallad, vik ihop och njut!