Grilla sockersaltad fläskkarré med olivpotatis
Recept: Håkan Larsson
Sockersalta köttet som lax och grilla – hur gott som helst! Följ Håkan Larssons goda recept med bästa vinet till och helgen räddad.
En stund med salt- och sockerblandning sätter stuns och smak på både fisk och kött, även om vi är mest vana vid rimmad fisk.
Rimlagen tränger in i råvaran på ett sätt som salt på ytan inte gör. Men ta det vackert med tiden så sältan inte blir för påträngande, och tänk på att saltet drar vätska ur både fisk och kött. Om du till exempel grillar gravad lax i bit ska den bara anrättas jättehastigt, annars blir resultatet torrt och ettersalt.
Håkan Larssons bästa vintips!
Den här lättlagade, smakliga men anspråkslösa rätten kan du egentligen dricka vilket som helst av dina röda favoritviner till, bara det inte är för kraftigt. Här är tre favoriter:
6996 Torres Coronas Tempranillo, 79 kronor.
6139 Ramos Reserva, 78 kronor, en klassiker som fungerar jättebra till grillat fläskkött och mycket annat.
Alkoholfritt: 1991 Two Rivers, 49 kronor.
Ingredienser
- 4 personer
- 4 skivor benfri fläskkarré, 600-800 g
- 2 msk salt
- 1 msk socker
- 1 krm krossad peppar
- 1 tsk örtkryddor t ex timjan, rosmarin
- Dillsmör
- 100 g rumsvarmt smör
- 1/2 dl finhackad dill
- 1 tsk pressad citronsaft
- Olivpotatis
- 800 g färskpotatis, nykokt
- 2 dl blandade oliver
- 1 ask cocktailtomater, delade
- 2 msk rapsolja
- nymalen svartpeppar
Läs också: Laga lyxig bondomelett med härlig ostsmak
Gör så här
- Blanda salt, socker och peppar i en stor plastpåse. Lägg i köttet och vänd runt så blandningen fördelas över skivorna. Lägg i kyl i cirka 30 min, beroende på hur tjocka skivorna är.
- Blanda smör med dill och citronsaft, forma en rulle i folie och lägg kallt. Kan göras i god tid.
- Vänd runt den varma potatisen med oliver, tomater och olja i en medelvarm stekpanna. Mal lite peppar över.
- Torka av köttet och grilla eller stek på god värme. Strö på örtkryddorna och servera med smör och potatis.