Recept
Vörtbröd med egna kryddor
Recept Maria Blohm Foto Katja Rangstam
Känner du dofterna? När man bakar bröd själv så doftar det ljuvligt, när man bakar vörtbröd så doftar det gudomligt! Testa detta recept, det är fantastiskt!
Oavsett om du väljer med eller utan russin kommer det här egenkryddade vörtbrödet inte att göra dig besviken. Receptet kommer från Maria Blohms bok Grov bröd (Tukan 2023) och är en välsmakande variant på vörtbröd. Gott i varje tugga!
Ingredienser
- 300 g kall porter
- 100 g mörk sirap
- 25 g färsk jäst
- 50 g rumsvarmt smör
- 1 msk malda brödkryddor
- 1 tsk mald nejlika
- 1 tsk mald kardemumma
- 100 g fint rågmjöl
- 400 g vetemjöl special
- 1,5 tsk salt
- 100 g russin (valfritt)
- 1 brödform, 1,5 liter
- smör till formen
Läs också: Baka en saftig adventslimpa
Gör så här
- Ställ en bunke på vågen, nolla vågen.
- Lös upp jästen i ölen.
- Väg upp övriga ingredienser utom russin, häll rakt ur förpackningen, nolla vågen mellan ingredienserna.
- Knåda degen i en degblandare/hushållsassistent i 10 minuter på låg hastighet.
- Tillsätt russinen och blanda in dem en kort stund.
- Täck bunken med ett lock eller plast.
- Låt degen jäsa i 1,5 timme i rumstemperatur.
- Smörj brödformen med smör.
- Stjälp ut degen på lätt mjölat underlag och forma till en limpa, se sid 43.
- Lägg limpan i formen och pensla med vatten.
- Låt jäsa i 1 timme.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- När ugnen är varm, sätt in brödet långt ner i ugnen.
- Grädda limporna i 30 minuter i 200 grader varmluft.
- Pensla brödet med vatten och täck med en kökshandduk så ytan blir mjuk.