Recept
Vegetarisk chili – så gör du!
Recept: Katarina Ekeström
Den värmer ordentligt i både kropp och själ. Här är superreceptet för din chili sin carne, alltså den vegetariska varianten på chiligryta
Katarina Ekeströms blogg Skog till bord bjuder på januaris hetaste recept!
Ingredienser
- 1 morot
- 2 stjälkar selleri
- 1 stor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 3 burkar bönor t.ex. svarta, kidney eller vita. Blanda gärna.
- 2 burkar krossade tomater
- 1 msk koncentrerad grönsaksfond
- 1 tsk salt
- Kryddblandning:
- 1 msk chilipulver
- 1 tsk chipotlepulver, rökt chili
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 matsked oregano
- Vill du ha en riktig chilihet gryta så lägg till lite chiliflakes.
Gör så här
- Börja med att blanda kryddorna.
- Skala moroten och skär den i små tärningar. Skär sellerin i lika stora bitar. Skala och hacka löken.
- Stek morot, selleri och lök på låg värme i en gryta. När de börjar bli mjuka och glansiga rör du i kryddorna och tomatpurén. Låt fräsa en kort stund innan de avrunna och sköljda bönorna åker i grytan tillsammans med tomaterna, fonden och saltet.
- Låt grytan puttra tio minuter med locket på glänt. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller lite mer chilihetta. Servera gärna med ris, eller tortillias, några mexikanska röror och en klick yoghurt.