Recept
Västerbottenslax
Recept: Katarina Ekeström
Saftig, ugnsbakad lax under ett ostdoftande täcke. Ja, det är precis så gott som det låter.
En våraktig och festlig allt i ett-rätt med smaker som smälter i munnen. Lax och Västerbottensost – det kan inte bli bättre!
Ingredienser
- 1 kg hel laxfilé
- 1,5 dl créme fraiche
- 100 g Philadelphiaost
- 100 g Västerbottensost, fint riven
- ½ citron, saft + finrivet skal
- 1 kryddmått cayennepeppar
- 1 dl kycklingbuljong
- Fänkålssallad
- 1 stor fänkål
- citron
- olivolja
- salt
- Tillbehör
- potatis
- grön sparris
Läs också: Kasslergratäng – ljuvligt recept
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Salta laxsidan lätt. Blanda crème fraiche, färskost, Västerbottensost, citronsaft, rivet skal och peppar. Lägg i form och bred blandningen jämnt över laxsidan. Sätt in i ugnen.
- Efter 10 minuter hälls buljongen som en bottenskyla i formen eventuellt tillsammans med lite extra pressad citron. Laxen är klar när den fått fin färg och nått en innertemperatur på 56 grader.
- Skär eller hyvla fänkålen tunt på en mandolin. Salta lätt, pressa över citron och droppa på lite olivolja. Vänd runt och servera med laxen. Dessutom potatis och grön sparris som kan rostas vid sidan av laxen i ugnen.