Recept
Våfflor med räkor
Recept: Land
Våfflor med en smaskig räkröra a la Skagen passar bra som middag eller förrätt.
Våfflor behöver inte vara reserverade för barn och sötsugna. Den här frasiga varianten med räkröra är matig nog för middagsbjudningen.
Ingredienser
- Våffelsmet
- 100 g smör
- 4 dl mjölk
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- ¼ tsk salt
- Räkröra
- 450 g räkor med skal
- 3 msk hackad färsk dill
- ¾ msk pressad citronsaft
- ¾ msk riven pepparrot
- 1½ msk majonnäs
- 1½ msk crème fraiche
- 1 rödlök
- 6 dillvippor
- svartpeppar
Läs också: Supergoda och nyttiga våfflor med färska bär
Gör så här
- Smält smöret och låt det svalna under tiden du vispar ihop våffelsmeten.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet med en handvisp. Tillsätt resten av mjölken och det avsvalnade smöret.
- Hetta upp våffeljärnet och pensla laggen med lite smör. Häll på ca 1 dl smet och grädda våfflorna gyllenbruna. Vispa mellan varje våffla, annars sjunker mjölet gärna till botten.
- Låt gärna våfflorna svalna på ett galler, då behåller de frasigheten.
- Skala räkorna och hacka dem grovt.
- Blanda räkor, majonnäs, crème fraiche, dill, citronsaft, pepparrot.
- Lägg en klick röra på varje våffla.
- Garnera med en dillkvist och hackad rödlök.