Recept
Tomatdoftande gryta med kycklinglårfilé
Recept och foto Katarina Ekeström
En klockren smakrik gryta som får de flesta att le av de pigga och fräscha smakerna. Servera med pasta och njutningen är total!
Receptet är skapat av Lands matskapare Katarina Ekeström som gör underverk i köket. Testa själv!
Ingredienser
- 1 kg kycklinglårfilé
- Vetemjöl
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 stor morot
- Rotselleri, lika mycket som morot
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl vitt vin
- 1 burk krossade tomater
- 1 tärning hönsbuljong
- ½ tsk chiliflakes
- 1 lagerblad
- ½ tsk timjan
- Salt
- Tillbehör:
- Ett par nävar svarta oliver
- Gremolata, en blandning av finhackad persilja, vitlök och citronskal
- riven lagrad ost
Gör så här
- Sätt ugnen på 125 grader. Salta kycklinglåren och vänd dem i vetemjöl.
- Finhacka lök och vitlök. Skär morot och rotselleri i små tärningar.
- Hetta upp olja i en gryta och stek, lök, morot och selleri på medelvärme utan att de tar färg. Rör i tomatpurén som får fräsa med någon minut.
- Häll på vin, tomater, buljong och chili. Till sist ska kryddorna i innan locket läggs på. Puttra långsamt under tiden som du steker kycklinglårbitarna gyllenbruna. Lägg dem i grytan, salta lätt och sätt in i ugnen.
- Där får den nu gona sig i värmen en timma för att bli sönderfallande möra. Titta till den då och då så att inte vätskan kokar bort. Fyll på med lite vatten vid behov.
- Passar fantastiskt till pasta, eller till en rejäl skiva surdegsbröd. Servera med oliver, gremolata och riven ost att strö över.