Recept
Laxpaj med purjolök och dill
Recept: Land
En smidig paj som kan fyllas med färsk, rökt eller gravad lax. Får god smak av purjolök och dill.
Med ett förgräddat pajskal och en äggstanning kan du variera din paj i oändlighet. Till det här receptet går det lika bra med färsk, rökt eller gravad lax.
Ingredienser
- Pajdeg
- 3 dl mjöl
- 125 g kallt smör
- 3 msk kallt vatten
- Fyllning
- 250 g skivad lax, färsk, rökt eller gravad
- ca 10 cm purjolök
- 1/2 dl finhackad dill
- Äggstanning
- 3 ägg
- 1 1/2 dl riven ost
- 2 dl mjölk
- 1 dl grädde
- salt
- svartpeppar
Läs också: Cheesecake med rökt lax och pepparrot
Gör så här
- Dela smöret i mindre bitar och blanda med mjölet till en smulig massa. Tillsätt vatten och blanda ihop till en smidig deg.
- Låt degen ligga svalt i kylskåpet en stund innan du kavlar ut den eller trycker ut den direkt i formen. Nagga botten med en gaffel innan den får vila cirka 30 minuter i kylen.
- Förgrädda pajskalet i ugnen i 10 minuter på 225 °C.
- Skär laxen i mindre bitar, strimla purjolöken och finhacka dillen.
- Fördela lax, dill och purjolök i det förgräddade pajskalet.
- Blanda samman ägg, mjölk, grädde, riven ost och kryddor. Häll stanningen över fyllningen.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen har fått fin färg.