Recept
Smakrik kålpesto med jordnötter och purjo – enkel och rekordgod
Recept: Mette Løvbom
Grönkål, jordnötter och purjolök är härliga godsaker i den här smakrika peston. Så här enkelt rör du ihop kålpeston som sätter guldkant på de flesta middagar.
Den här smakrika och underbart goda peston passar perfekt till grillade grönsaker. Du kan även använda den som dressing utspädd med lite olivolja, tipsar författaren till Kålboken, Mette Løvbom. Här är hennes härliga recept på kålpesto med purjolök och jordnötter.
Ingredienser
- 1 stjälk grönkål
- 1 purjolök (bara det gröna)
- ½ dl färskriven parmesan
- 1 dl saltade jordnötter
- 1–1½ dl kallpressad olivolja
- saften från ½–1 citron
- havssalt och nymald svartpeppar
Gör så här
- Ansa grönkålen och dela i mindre bitar.
- Skär purjolöken (det gröna) i mindre bitar.
- Mixa grönkål, purjo, riven parmesanost, jordnötter, 1 dl olivolja, citronsaft, salt och peppar tills du har en pesto.
- Smaka av med citronsaft, salt och peppar och späd eventuellt med lite olivolja om peston är för trögflytande. Mängden olja varierar med hur stor purjolöken är.