Recept
Saffransaioli
Recept: Håkan Larsson
Aioli med saffran är en smakrik tuffing som passar till rökta räkor.
Aioli är en kall sås med vitlök och olja som huvudingredienser. Den smaksätts traditionellt med salt och citronsaft eller vinäger. I den här varianten ger även saffran och dijonsenap sting åt det hela.
Ingredienser
- 2 äggulor
- 1 stk dijonsenap
- 1 msk pressad citronsaft
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- ca 1/2 g saffran, 1 påse
- 1 1/2 dl rapsolja
- 1 dl olivolja
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Det är bra om alla ingredienser har samma temperatur. Vispa äggulorna med senap, citronsaft, vitlök och saffran. Vispa i oljorna först droppvis, sedan i en fin stråle. Vispa rejält så att det inte skär sig. Smaka av med salt och peppar och ställ i kylen.