Recept
Rödbetsgravad strömming med pepparrot
Recept: Caroline Hofberg
Rödbetor och pepparrot är en klassisk och god kombination. Tillsammans med kapris och rödlök blir det en spännande smak åt den gravade strömmingen.
Detta är en superströmming att ställa fram på buffébordet. God och vacker blandning med fintärnade inlagda rödbetor, färskriven pepparrot, hackad kapris och rödlök. Låt väl smaka!
Ingredienser
- 600 g strömmingsfilé
- hackad gräslök till garnering
- Ättikslag
- 5 dl vatten
- 1 dl ättikssprit, 12 procent
- 1 msk salt
- Sås
- 1 dl fintärnade inlagda rödbetor
- 1 dl crème fraiche
- 1 1/2 dl majonnäs
- 2 1/2 msk färskriven pepparrot
- 3 msk hackad kapris
- 1 liten finhackad rödlök
- salt
- nymald vitpeppar
Gör så här
- Skölj strömmingen. Blanda ingredienserna till lagen. Låt filéerna ligga i lagen tills köttet är vitt, 4–6 timmar.
- Ta upp och låt rinna av. Gärna först genom durkslag och därefter på tjockt hushållspapper som suger upp överflödig vätska, annars kan såsen bli för vattnig. Dra sedan av skinnet.
- Blanda ingredienserna till såsen, smaka av med salt och peppar.
- Vänd ner strömmingen i såsen. Låt stå i kylen minst ett dygn före servering. Lägg upp och strö över gräslök.