Recept
Rödbetschutney
Recept: Caroline Hofberg
Gör något gott och annorlunda av de söta och härliga knölarna. Här är ett recept på rödbetschutney, ett utmärkt tillbehör till fisk och viltkött.
Ingredienser
- 500 g rödbetor
- 2 äpplen, ca 300 g
- 1 citron
- 1 msk ättikssprit, 12 %
- 1 dl vatten
- 1 dl rödvin
- 1 dl russin
- 3/4 dl honung
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
Läs också: Rödbetschips – ugnsbakade och knapriga
Gör så här
- Skala rödbetorna och riv dem på rivjärnets grova sida. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tärningar. Skala citronen med potatisskalare och pressa ur saften.
- Häll alla ingredienser i en gryta och koka 10 minuter under lock.
- Koka sedan sakta utan lock tills chutneyn har fast konsistens, cirka 1 timme. Rör om några gånger under tiden.
- Plocka upp citronskalet. Häll upp på rena, varma burkar och sätt på lock. Förvara mörkt och svalt eller i kylskåp. Chutneyn är färdig att äta efter 1–2 veckor.