Recept
Renskavsgryta med kantareller och lingon
Recept: Ann-Cathrine Johnsson och Lena Djuphammar Foto Lena Djuphammar
Enkel, gott och skogsgott. Visst är det renskavsgryta med kantareller och lingon man är sugen på just nu? Här har du ett kalasrecept!
Välj lokala råvaror, mat i säsong och mat som har producerats på ett hållbart sätt.
Det är kostrådgivaren Ann-Cathrine Johnsson och fotografen Lena Djuphammar bästa mattips.
Tillsammans har de skrivit kokboken Klimatmat som receptet på den härliga renskavsgrytan med kantareller och linong kommer från.
Ingredienser
- 4 personer
- 1 purjolök
- 480 g renskav
- Smör att steka i
- Rapsolja att steka i
- 150 g (frysta) kantareller
- 2 tärnade äpplen
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl crème fraiche
- 2 msk vildfond
- Salt
- Svartpeppar
- 1 kruka färsk persilja
- Servera med
- Kokt potatis
- Frysta lingon
Läs också: Så gör du pitepalt
Gör så här
- Rensa och strimla purjolöken. Bryn i smör och rapsolja i en gryta. Lägg i renskaven. Om den inte är tinad så vänd och ta isär bitarna allteftersom.
- Torrstek kantarellerna i en separat panna för att få bort vätskan. Stek dem därefter i smör i några minuter. Häll över kantarellerna i grytan med renskaven. Lägg även äppelbitarna i pannan och stek ytterligare någon minut.
- Tillsätt grädde, crème fraiche och fond. Smaka av med salt och peppar. Klipp över persilja.
- Servera med kokt potatis och tinade lingon