Recept
Knapriga rågrutor
Recept: Caroline Hofberg
Baka knapriga rågrutor som passar bra till det mesta på påskbordet.
Om du känner dig lite extra pysslig i påsk kan du baka eget knäckebröd.
Ingredienser
- 25 g jäst
- 2 1/2 dl vatten
- 1 tsk flytande honung
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk salt
- 1 msk anisfrön
- ca 4 ½ dl finmalet rågmjöl
- 1 ¼ dl pumpakärnor
- 1 ¼ dl solroskärnor
- flingsalt
Läs också: Klassisk skagenröra på räkor och majonnäs
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet.
- Tillsätt honung, olja, salt och anis. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Ta hellre en mindre mängd mjöl och knåda in resten för hand, så att degen inte blir alltför kompakt.
- Ta upp degen på mjölat bord och knåda in kärnorna, och eventuellt resterande mängd mjöl.
- Dela degen i 4 bitar. Kavla ut till så tunna kakor som möjligt. Tänk på att kavla degen tunt även i mitten.
- Rulla upp brödkakorna på kaveln och flytta över på bakpappersklädda plåtar.
- Nagga med en brödnagg eller gaffel. Sporra eller skär ut bitar av valfri storlek. Strö över lite flingsalt och tryck till det försiktigt.
- Grädda rutorna i mitten av ugnen tills de börjar mörkna i kanten, cirka 8 minuter. Låt kallna på galler utan duk.