Recept
Rabarberdessert med karamellsås & pinjenötter
Recept Niklas Ekstedt, Foto Petter Bäcklund
Söt karamell och syrlig rabarber med en näve pinjenötter och grädde. Underbart gott och enkelt att slänga ihop i stekpannan.
Receptet kommer från Niklas Ekdstedts nya bok Ekstedt hemma.
Ingredienser
- 2–4 rabarber
- 4 msk socker
- 1 msk vatten
- 2 msk smör
- 4 msk rostade pinjenötter
- 1 dl grädde
- 1 knippe citronmeliss
Läs också: Rabarberpaj med knäcktäcke
Gör så här
- Skala rabarbern och skär ner den i så pass stora bitar att de får plats i din stekpanna. Lägg rabarbern åt sidan.
- Häll socker och vatten i stekpannan. Smällt sockret på medelhög värme och låt koka försiktigt tills det har karamelliserats och blivit gyllenbrunt.
- Dra av stekpannan från värmen och tillsätt smöret under vispning tills smöret har gått ihop med sockret. Lägg i rabarbern, koka upp över medelhög värme och låt koka i 1 minut.
- Dra av stekpannan från värmen och lägg på ett lock. Låt stå 2–3 minuter tills rabarbern har mjuknat något. Det får gärna vara lite tuggmotstånd kvar. Häll över pinjenötterna och servera med vispad grädde och plockad citronmeliss.