Recept
Rabarber- och jordgubbspaj med kokos och choklad
Recept: Håkan Larsson
En rabarberpaj fungerar vid alla tillfällen. Den här varianten med jordgubbar, kokos och choklad är en given succé.
Ingredienser
- Mördeg:
- 180 g mjöl
- 2 msk strösocker
- 135 g osaltat smör, kylskåpskallt, i tärningar
- 3 msk kallt vatten
- Fyllning:
- 250 g rabarber
- 250 g jordgubbar
- 1 dl strösocker
- 1 msk potatismjöl
- Topping:
- 100 g vit choklad
- 50 g kokosflingor
- Servering:
- ev vispad grädde
Läs också: Mandelmanns jordgubbspaj med choklad
Gör så här
- Häll mjöl och socker i en matberedare, tillsätt därefter smöret och kör till en konsistens av små smulor. Tillsätt 3 msk kallt vatten – pulsa några gånger så att smeten blir till en boll. Knåda ihop degen och låt vila en halvtimme i kylen.
- Kavla ut degen på mjölat bakbord till 4 mm tjocklek. Lägg degen i en pajform, 25 cm i diameter med lite högre kant, och ställ den i kylen 15 minuter.
- Värm ugnen till 180 grader. Nagga pajbotten med en gaffel, och grädda den i 15 minuter.
- Dela rabarbern i 2 cm bitar. Skiva jordgubbarna. Blanda allt med socker och potatismjöl. Tillsätt ev finhackad mynta.
- Fördela frukten i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen ca 15 minuter. Riv chokladen grovt. Blanda med kokosflingor, strö över pajen och grädda den ytterligare 3–5 minuter, tills chokladen smält och börjar få färg.
- Servera pajen ljummen, ev med vispad grädde.