Recept
Purjolöksjansson med enbär och dill
Recept Caroline Hofberg, foto Ove Lindfors.
En speciell Jansson som får smak från enbär och dill som garanterat lyfter julmaten ytterligare ett snäpp. Purjolöken bidrar med en nyanserad sötma som gör susen i det här receptet som skapats av Lands matkreatör Caroline Hofberg. Stor njutning!
Smaken av enbär är omisskännlig och väldigt fint harmonierad med dillen. En riktig pang-jansson helt enkelt!
Ingredienser
- 400–500 g purjolök
- smör
- 12 stötta enbär
- 1 kg potatis av mjölig sort
- 1 ask ansjovisfiléer, 125 g (även spadet)
- 3 dl hackad dill
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk, 3 %
- 3 msk ströbröd
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och strimla purjolöken. Mjukstek den sakta i smör, cirka 15 minuter.
- Blanda i enbär mot slutet.
- Skala potatisen och skär i tunna strimlor.
- Varva potatis, purjolök, ansjovisfiléer och dill i en smord ugnsfast form.
- Börja och avsluta med ett lager potatis.
- Häll på grädde och mjölk. Droppa över 2–3 msk av ansjovisspadet. Strö över ströbröd och klicka på 3 msk smör.
- Grädda i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk och gratängen har fin färg, cirka 50 minuter.