Recept
Pulled burger på vildsvinskarré
Recept: Katarina Ekeström
Pulled kött har på senare år blivit en riktig favorit hos många svenskar. För den som tröttnat på den vanliga fläskvarianten kommer här ett recept med viltsvin.
Väl omhändertaget är vildsvin ett milt kött. Det är mörkare än det från tama svin, men saknar samtidigt distinkt, utpräglad viltsmak och kan därför användas till mycket. Som pulled burger passar köttet därför utmärkt.
Ingredienser
- 800 g vildsvinskarré
- 1 gul lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 burk passerade tomater
- 1 dl chilisås
- 2 msk soja
- 1 msk vinäger
- 1 tsk mald spiskummin
- 2 tsk farinsocker
- 1 tsk mald rökt chili, chipotle
- 1 tsk salt
- Tillbehör
- burgarbröd
- sallatsblad
- tomat
- lök
- majonnäs
Läs också: Pulled pork - enkelt och gott!
Gör så här
- Sätt ugnen på 125 grader. Fräs lök och vitlök i en gryta som klarar att stå i ugnen. Blanda i de övriga ingredienserna.
- Lägg köttet i grytan och ös tomatröran över. Sätt på lock och placera i ugnen. Nu ska karrén stanna i värmen i minst 4 timmar. Titta till den ibland så att det inte blir för torrt och bränner fast i botten. Fyll på med en skvätt vatten vid behov.
- Köttet är klart när det är så mört att det faller sönder om du drar lite i det med en gaffel. Nu kan det kylas för att värmas lätt och ätas senare eller serveras direkt.
- Vid servering dras köttet i trådiga bitar med hjälp av ett par gafflar. Blanda köttet med den nästan helt hopkokade såsen och servera på burgarbröd med sallat, tomat, lök och majonnäs.