Recept
Potatissoppa med spenat, ädelost och valnötter
Recept: Caroline Hofberg
Ädelost, nötter och spenat är alltid gott tillsammans och ger både fin färg och god smak till potatissoppan.
En elegant soppa på potatis och ädelost. För bästa resultat behöver du en mixer. De delade valnötterna strör du över innan servering.
Ingredienser
- 600 g potatis av mjölig sort
- 1 gul lök
- smör
- 7 dl vatten
- 3 msk grönsaksfond
- ca 130 g babyspenat
- 3 dl mjölk, 3 %
- 2 dl lätt crème fraiche
- 140 g ädelost, t ex Kvibille
- 1 msk pressad citron
- salt
- nymald peppar
- valnötter
Läs också: Krämig broccolisoppa med fetaost
Gör så här
- Skala potatisen och skär i mindre bitar. Skala och hacka löken och fräs den sedan genomskinlig i smör. Blanda i potatisen och fräs runt någon minut.
- Häll på fonden. Koka potatisen mjuk och lite mosig under lock, cirka 20 minuter. Låt spenaten koka med någon minut på slutet.
- Mixa soppan slät tillsammans med mjölk och crème fraiche och värm sedan ett par minuter.
- Ta soppan från värmen, smula ner osten och låt den smälta. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Strö över delade nötter vid servering.