Recept
Potatisfocaccia
Recept: Maria Dahlquist Foto: Maria Richardsson
Potatis, ost, dill - vad kan gå fel? Det här är en svensk variant på den italienska bufféklassikern och receptet klarar konkurrensen från andra recept - det kan vi lova. Dillen ger en extra touch av hemtrevliga smaker så njut rejält när du smakar!
Att bjuda på en buffé är både trevligt och lättplanerat och det här brödet kommer garanterat göra succé. Dillens välbekanta smak ger entré på ett lite annorlunda sätt och resultatet är magnifikt - underbart! Receptet kommer från kokboken Svenska smårätter, från fredagsmys till mingelfest, och är riktigt bra.
Ingredienser
- 300 g potatis
- 25 g jäst
- 1 dl mjölk
- 2 dl vatten
- 1 msk dillfrön
- 1,5 tsk salt
- 1 dl rapsolja
- 9 dl vetemjöl special
- 75 g grovt riven smakrik hårdost
- 1 rödlök
- 1 knippe krondill
- Flingsalt
Gör så här
- Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och ånga av. Mosa potatisen.
- Smula jästen i en bunke. Värm mjölken och vattnet till 37 grader.
- Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Häll i resten av degvätskan, potatis, dillfrö, salt och hälften av oljan. Rör ner mjölet och arbeta till en smidig deg.
- Smörj en långpanna med resterande olja. Häll ner degen och platta till med händerna. Täck med plastfolie och låt jäsa ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär osten i bitar och skiva löken. Tryck ner ost, lök och krondill i degen. Strö över flingsalt.
- Baka mitt i ugnen 20-25 minuter. Låt brödet svalna på galler.