Recept
Pepparkakskladdkaka
Recept Camilla Hamid Foto Ulrika Pousette
Supersaftig och kryddig pepparkakskladdkaka toppad med fluffig och sötsyrlig lingonfrosting. Som att äta pepparkaksdeg (men utan risk för magont).
Receptet är skapat av Camilla Hamid och finns i hennes bakbok En sötare vinter (Polaris Fakta, 2023). Boken innehåller mängder av recept som är extra goda i vintertid.
Ingredienser
- Kladdkaka
- 225 g smör
- 3 dl strösocker (270 g)
- 1 msk vaniljsocker (9 g)
- 1 nypa salt
- 4 dl vetemjöl (240 g)
- 3 ägg
- 2 tsk malen kanel (5 g)
- 1 1⁄2 tsk malen kryddnejlika (4 g)
- 1 1⁄2 tsk malen kardemumma (4 g)
- 2 tsk malen ingefära (5 g)
- Lingonfrosting och garnering
- 600 g kylskåpskall naturell färskost
- 2 dl kylskåpskall vispgrädde (200 g)
- 1⁄2-1 dl lingonpulver (justera efter egen smak)
- 2 dl florsocker (120 g)
- färska eller frysta lingon att garnera med
- minipepparkakor
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en springform, 23 cm i diameter, med bakplåtspapper.
- Smält smöret till kladdkakan i en kastrull på medelvärme. Häll ner det i en bunke tillsammans med resten av ingredienserna och rör ihop, helst med ballongvisp, tills det precis går ihop till en jämn smet.
- Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 25–30 minuter, eller tills kakan är gräddad i kanterna och lite dallrig i mitten. Låt kakan kallna helt i sin form i kylen, det tar minst 4 timmar, men låt gärna stå över natten.
- Vispa ihop färskost och grädde till en riktigt krämig blandning med elvisp. Tillsätt lingonpulver och vispa lite till. Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock frosting med slickepott. Fyll en spritspåse med blandningen.
- Ta bort springformen och lägg upp kakan på ett fat. Spritsa ut frostingen och garnera med lingon och pepparkakor. Servera. Vill du vänta lite så garnera i stället strax före serveringen.