Recept
Parmaskinka och saffranskokta päron på frukt- och nötbröd
Recept: Katarina Carlgren
Lyxigt goda små snittar med lufttorkad skinka och saffranskokta päron smakar fantastiskt gott till glöggen.
Bröd med russin, torkade aprikoser, fikon, hasselnötter och grahamsmjöl, toppas av lufttorkad skinka, cream cheese och päron som fått koka med saffran. Garnerat med ruccola och lite balsamico – oj, vilken fullträff!
Ingredienser
- Brödet
- 3 dl grahamsmjöl
- 4 ½ dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 2 tsk bikarbonat
- 2 dl russin
- 8 torkade aprikoser skuren i grova bitar
- 4 torkade fikon skuren i grova bitar
- 100 g hasselnötter
- 5 dl filmjölk
- 1 dl brödsirap
- Saffranskokt päron
- 1-2 päron
- 1 dl vatten
- ½ paket saffran
- 1 msk honung
- 1 tsk pressad citron
- Montering Snittar
- 16 snittar
- 100 g cream cheese
- 8 skivor lufttorkad skinka
- ruccola
- balsamico
Läs också: Saftiga saffransbullar som smygstartar julen
Gör så här
- Bröd, sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj och bröa en avlång brödform ca 1 ½ liter.
- Blanda mjöl, salt, bikarbonat, torkad frukt och nötter ordentligt.
- Tillsätt filmjölk och sirap och blanda till en kladdig deg.
- Fördela degen i brödformen.
- Grädda brödet mitt i ugnen 50-60 minuter.
- Låt brödet svalna i formen i ca 20 minuter.
- Låt sedan svalna helt i handuk.
- Låt gärna brödet vila över natten i handuk så att det ”sätter sig”.
- Skär päronet i tunna skivor.
- Koka upp vatten, saffran, honung och citron.
- Låt päronen koka i lagen i några minuter.
- Låt päronen ligga i lagen och svalna.
- Ta upp päronen ur lagen och låt rinna av.
- Skär brödet i skivor och dela i mindre bitar.
- Bred cream cheese på bröden.
- Lägg skivat päron på brödet.
- Dela skinkan i halvor, vik ihop och lägg på brödet.
- Toppa med ruccola och lite balsamico.